この街のこれが旨い！！前編

新庄市泉田地区で泉菜が生産する里芋（土垂）は他の里芋よりもさらに食感が柔らかく口に入れるとトロける口当たりです。泉菜はこの食感を実現するために長年品種改良に取り組んできました。長い月日をかけて出来上がった独特の食感、是非一度味わっていただきたい里芋です。これからの季節は芋煮でお召し上がりください！

最上伝承野菜として、最上地区に代々受けがれる、希少なにんにく。赤紫色の外皮から名前がつきました。内部は白く、通常のにんにくより貯蔵性に優れ、芽が出にくいのが特徴です。生では辛みが強いが、焼くと、ほくほくとした食感になり甘みがでます。生のすりおろしにんにくと味噌を合わせたものに、茹でたごぼうを和えた「にんにくごんぼ」は夏のスタミナ食として知られています。今回ご紹介するのは、乾燥させた最上赤にんにくです。　※1株からの販売も可能です。お問い合わせください。

実はマッシュルームって、生で食べられる唯一のキノコなんです。生でも、焼いても、蒸しても食べられる、このジャンボマッシュルームはまさに食材として天才。今回は通常サイズではなく、ジャンボマッシュルームのご紹介です。
ソテーだけでもおいしくいただけ、メインのおかずにもなります。甘みが強く栄養価も高いため今注目のきのこです。
工場内の産直レストラン・マッシュルームスタンド舟形では、採れたてのマッシュルームを食べることができます。ピザやパスタなど、マッシュルームをふんだんに使ったメニューが揃っています。お店でもぜひお召し上がりください。

大蔵村のねぎぼうずのそばは、山形県産「最上早生」を100％使用した、つなぎを使わない「十割蕎麦」にこだわり、喉越し良く香り高いお蕎麦が自慢です。
枯本節をじっくり煮出した自家製のつゆはもちろん、添加物不使用なので安心してお召し上がりいただけます。
小麦粉を使用しない十割蕎麦は非常に栄養価が高く、健康食品としても注目を集めています。
今回ご紹介する「そばねり玉」は一番難しいとされている「水回し」「くくり」「練り」の部分はプロが、おうちでは「延し」「たたみ」「切り」といった仕上げを美味しく楽しんでいただける商品となっております。

ハート型のトマトベリーという品種のミニトマトを秋田農販では「恋ベリー」と名付けました。一般的なトマトに比べ糖度が高く甘くて肉厚な食感をお楽しみいただけます。トマト特有の苦味や臭みがほとんどなくフルーツ感覚で食べていただけますので、トマトが嫌いなお子様にも大人気です！見た目もハート型で可愛らしいので大切な方への贈り物やご贈答でもおすすめです！

六郷といえば言わずと知れた名水のまち。もともと地元の食堂で揚げ玉を乗せた中華そば「たぬ中」が町民に親しまれておりましたが、その食堂が2003年に閉店。そこで美郷町商工会女性部が2009年に復活させ改良しました。
地元産の醤油をベースに町内産の椎茸などで出汁をとり地元の菜の花を絞った菜種油で揚げた「あげ玉」を入れた中華。地元産の素材にこだわったどこか懐かしい味わいの「美郷たぬ中」はおすすめです！

主な材料は小豆、餅米、砂糖です。昔は小豆と生の餅米を一緒に煮たものを練って作っていたそうですが、最近は作り方もアレンジされているそうです。この作業の時に「でっち、でっち」と音がするというところから「あずきでっち」と名付けられたとか。そして練り上がったものを型に入れて冷やしたら出来上がり。食感はモチモチとしていて食べ応えがあり、農繁期のおやつにも好まれているそうです。あ母さんたちの知恵が詰まった故郷のおやつ「あずきでっち」を是非お試しください！

ピクルス特有の強い酸味はなく、いちじくの甘味や酸味が口いっぱいに広がり、まるでスイーツのような感覚でお召し上がり頂けます。
鳥海山の恩恵を受けた地元野菜をカラダに良いとされるピクルスとして加工販売し、見た目も美しさや可愛らしさを追求した自慢の商品です！